Nigella seeds are hard and crunchy with a flavor between oregano and toasted onions with a hint of bitterness. Nigella seeds are often found in Middle Eastern and South Asian cuisines. Nigella seeds are small and black seeds also called Nigella seeds, kalonji in Hindi or Charnushka…

Nigella seeds are hard and crunchy with a flavor between oregano and toasted onions with a hint of bitterness. Nigella seeds are often found in Middle Eastern and South Asian cuisines. Nigella seeds are small and black seeds also called Nigella seeds, kalonji in Hindi or Charnushka seeds in America. Sometimes, they are also named black onion seeds, black cumin seeds or black caraway. But, they are not having any link with cumin, caraway or onions. Nigella seeds are the dried seeds coming from the seed pod of the nigella plant. 

Nigella seeds is a strong aromatic spice traditionally used on naan bread as well as in vegetable curries in India. In Middle East and Eastern Europe, they are sprinkled on Jewish rye bread. Nigella seeds are specially good with with potatoes and root vegetables like carrots and parsnips. You can also add them in salads, sauces and soups just before serving. They are a great replacement of sesame seeds without the sweet element. Kalonji seeds is one of the five spices of panch poran, a spice mixture from Bengal. Nigella seeds are usually used after slightly toasting them in a hot pan to release the essential oils. Then, they can be used in powder or whole.  

Health benefits of Nigella Seeds : 

1. Helps in lowering cholesterol and regulating blood sugar level.
2. Cancer-fighting properties as it is filled with antioxidants.
3. Powerful anti-inflammatory effects specially good for people suffering from rheumatoid arthritis.
4. Can prevent stomach ulcers. 

How to use Nigella seeds ?

1. In any curry or bread to add flavor.
2. In oatmeal, smoothies or yogurt.
3. Mix with honey or water.
4. In salads or soups like sesame seeds.

Graines de Nigelle

Les graines de nigelle sont dures et croquantes, avec une saveur d’origan et d’oignons grillés avec une pointe d’amertume. Les graines de Nigelle se trouvent souvent dans les cuisines du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud. Les graines de Nigelle sont de petites graines noires.

La graine de nigelle est une épice aromatique forte utilisée traditionnellement sur le pain naan ainsi que dans les caris de légumes en Inde. Au Moyen-Orient et en Europe de l’Est, elles sont saupoudrées sur le pain de seigle. Les graines de nigelle se marient particulièrement bien avec les pommes de terre et les légumes racines comme les carottes et les panais. Vous pouvez également les ajouter dans les salades, les sauces et les soupes juste avant de servir. Ils sont un excellent remplacement des graines de sésame sans l’élément sucré. Les graines de nigelle sont l’une des cinq épices du panch poran, un mélange d’épices du Bengale. Les graines de nigelle sont généralement utilisées après les avoir légèrement rôties dans une poêle chaude pour libérer les huiles essentielles. Ensuite, elles peuvent être utilisées en poudre ou en entière.

Avantages pour la santé des graines de Nigelle :

• Aide à réduire le cholestérol et à réguler le taux de sucre dans le sang.
• Propriétés anticancéreuses car il est rempli d’antioxydants.
• Des effets anti-inflammatoires puissants, particulièrement utiles pour les personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde.
• Peut prévenir les ulcères d’estomac.

Comment utiliser les graines de Nigelle?

• Dans n’importe quel curry ou pain pour ajouter de la saveur.
• Dans le gruau, les smoothies ou le yaourt.
• Mélanger avec du miel ou de l’eau.
• Dans les salades ou les soupes comme les graines de sésame.