Mustard Seeds whole. When making any Indian curry especially sambar, poha or other vegetables you can lightly fry some mustard seeds along with onion and tomatoes to give a rich flavour to your dishes.

Mustard seeds have been long used in Indian cooking. India has vast agricultural lands and mustard is one of the most common crops. In India we really use almost each part of the mustard plant. It’s leaves are used in cooking the famous Sarson ka Saag from Punjab. It is generally best known for it’s high quality mustard oil that is derived from these seeds and many people especially in the south prefer to use mustard seeds in cooking a variety of dishes and adding that much craved for kick in the food. Whether you are frying a warmly cooked steaming batch of idlis or doing the hot and sour tangy sambar you can feel the rich flavor of mustard seeds across many dishes in the Indian cuisine. If you grew up in an Indian household you may remember the famous popping / crackling sounds these seeds produce when lightly fried. 

Mustard seeds or Black mustard seeds are very high in nutrition with each 100 grams containing more than 26 grams of protein and high in unsaturated fat. You can also find some mustard seeds that are more yellow/brownish in nature and more mildly flavored that are used to make the yellow mustard we buy in the supermarket aisles. 

You can also buy organic mustard seeds.  

Graines de moutarde entières

Lorsque vous préparez un curry indien, en particulier du sambar, du poha ou d’autres légumes, vous pouvez faire légèrement griller des graines de moutarde, de l’oignon et des tomates en dés pour donner une saveur riche à vos plats.

Les graines de moutarde sont utilisées depuis longtemps dans la cuisine indienne. L’Inde possède de vastes terres agricoles et la moutarde est l’une des cultures les plus courantes. En Inde, nous utilisons vraiment presque chaque partie de la moutarde. Ses feuilles sont utilisées dans la préparation du célèbre Sarson Ka Saag du Punjab. Il est généralement mieux connu pour son huile de moutarde de haute qualité dérivée de ces graines et beaucoup de gens, surtout dans le sud du pays, préfèrent utiliser les graines de moutarde pour cuisiner une variété de plats et ajouter autant de goût pour la nourriture. Que vous fassiez cuire une à la vapeur des idlis ou que vous prépariez le sambar piquant et aigre, vous pouvez sentir la riche saveur des graines de moutarde dans de nombreux plats de la cuisine indienne. Si vous avez grandi dans une maison indienne, vous vous souviendrez peut-être des fameux sons de craquement que ces graines produisent lorsque légèrement frits.

Les graines de moutarde ou les graines de moutarde noires sont très nutritives: 100 grammes contient plus de 26 grammes de protéines et est riche en gras non saturées. Vous pouvez également trouver des graines de moutarde de nature plus jaune / brunâtre et plus légèrement parfumées qui sont utilisées pour fabriquer la moutarde jaune que nous achetons dans les rayons des supermarchés.

Vous pouvez également acheter des graines de moutarde biologiques.